Mainichi Publishing Culture Award
昆虫食文化事典
An encyclopedia of insect-eating cultures around the world, covering ingredients, gathering, cooking, distribution, cultural background, climate, and ecology. Rather than treating the subject as mere curiosity, it systematizes the food knowledge humans have formed with their environments.
Work Information
A record of insect-eating as both culture and ecology.
Konchushoku Bunka Jiten is an encyclopedia by Jun Mitsuhashi, published by Yasaka Shobo. NDL Search confirms ISBN 9784896949971, 395 pages, and publication in June 2012.
Review Summaries
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The book is valued as a serious encyclopedia that covers not only gathering and cooking but also occupations, regional variation, economics, and natural environments. Its defining strength is treating insect eating as human food culture rather than as a novelty.
Book Information
- Publisher
- 八坂書房
- Published
- 2012-06-01
- Pages
- 395 pages
- Language
- 日本語
- Size
- 15.7 x 2.7 x 21.7 cm
- ISBN-13
- 9784896949971
- ISBN-10
- 4896949978
- Price
- 2600 JPY
- Category
- 本/科学・テクノロジー/生物・バイオテクノロジー
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Reviews
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昆虫食についてのすぐれた解説
私たちは親世代の食材を受け継ぎ、それ以外の食材にはなかなか手を出そうとはしません。今日の西洋文明の基盤であるジャガイモの普及にも長い年月を要したくらいです。 昆虫においてすら、食べられる食物はたくさんあるのに、親がある特定の餌のみにこだわることはファーブルも詳しく観察しています。 昆虫食というと信じられないような顔をする人もいますが、昆虫は様々な点で非常にすぐれた食品です。 本書は昆虫食の歴史、昆虫の栄養価などを始めとし、昆虫食についておよそすべてを網羅していて、昆虫食に関する最もすぐれた基本的な文献であるといえます。食料に関心のある人すべてにとって、本書は多大の示唆を与えてくれるでしょう。 何世代かの後、私たちの子孫はごく日常的に昆虫を食べているかもしれません。